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80后美食先生

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发菜银丝羹  

来自通吃货   2012-07-07 21:53:27|  分类: 美食先生--羹类 |举报 |字号 订阅

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发菜银丝羹

发菜银丝羹 - 80后美食先生 - 80后美食先生

       发菜,藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名发菜。由于多年来过量采挖发菜,其野生资源已被严重破坏,并导致大片草场退化和土地荒漠化。发菜的分布范围也随着土地的开发而大量减少。国家也明令禁止挖掘、销售野生的发菜。

    现在市场上销售的大多是人造发菜,一般都用食用褐藻胶,淀粉及各种营养素合成的,也有很少一部分是人工栽培的真发菜。人们对发菜的喜爱不是缘于它的营养价值,而是它与发财的谐音。在很多的喜庆宴会中常会看到它的身影。

       豆腐切成如发的细丝和发菜相配,用鸡汤烧成羹,入口丝滑,鲜美可口。

       原料:内酯豆腐1盒,发菜10克,清鸡汤1碗,盐,淀粉,胡椒粉适量。

发菜银丝羹 - 80后美食先生 - 80后美食先生

       制作方法:豆腐一片为二,这样更容易切丝。顶刀切成片,切到边后,让其缓慢的向一般倒下。

 

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      然后从一边快速跳刀切丝,把切好的豆腐丝滑入水中,细细的豆腐丝就呈现出来了。发菜放入水中涨发。

 

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     把豆腐丝轻轻倒入细网兜沥水,和发菜一起放入烧开的鸡清汤中轻轻搅拌,加盐和胡椒粉调味,用水淀粉勾芡。

    

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